在果樹生產管理中，經常有人會問“果樹最好的肥料是什么？”。簡單說最適合的就是最好的。

果樹的生長和其它作物一樣，生長所需要的必須營養元素中，碳、氫、氧來自于空氣和水，剩余的和葡萄生長發育關系最為密切的是氮、磷、鉀、鈣、鎂、硼、鋅、鐵，這些養分需要通過根系或葉片吸收獲得，當然還有硫、錳、鉬、銅、氯，只不過后面這幾種養分正常情況下不需要我們人為去補充。除此之外，最不能忽視的還有有機質。

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在果樹的整個生長周期中都對氮有需求，是合成蛋白質、氨基酸、葉綠素、維生素等必不可少的營養元素之一。但要控制用量。

以葡萄為例，氮肥施用過多，葡萄植株就會使勁長莖長枝葉，也就是我們說的徒長，徒長就會影響花芽分化，不利于開花坐果，同時還會導致葡萄成熟推遲，使得葡萄著色變差、甜度減淡等，品質不好就會影響經濟效益。氮肥不足時，常常表現為葉片黃綠、小而薄，枝條的節間縮短，花序減少而且落花落果嚴重；缺氮嚴重時，還會引起提前落葉。

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磷是植物光合作用、呼吸作用以及有機營養合成的重要參與者。能夠促進枝條的成熟，提高果實著色度、含糖量等進而提高果實的品質。另外，還可以增加抗寒抗旱的能力。

葡萄缺磷葉片會變小、暗綠失去光澤，最終變為暗紫色；葉片邊緣出現燒葉現象，花序和果穗變小，果實含糖量降低，成熟期推后等。而磷過多會抑制根系對氮和鐵的吸收，造成葉片黃化、白化。

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我們常說“鉀是運輸大隊長”，在有機營養的合成、運轉和轉化方面都有重要作用，能夠促進果樹根系、枝條的充實和提果實的含糖量。缺鉀時，有機營養合成不足，果實膨大受阻、著色不良，在成熟前就落果，影響產量和品質；過多會抑制氮的吸收，引起鎂缺乏癥。

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鈣能促土壤中的硝態氮轉化和吸收，也能夠釋放土壤中被固定的磷和鉀被葡萄二次吸收利用；鈣也會影響葉綠素、糖、有機營養的形成有直接或間接的作用，是影響水果品質的重要營養元素之一；同時鈣也是細胞壁的重要組成部分。缺鈣會導致葉片嫩葉變褐枯死，果實出現日灼、氣灼、裂果、品質變差等。

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鎂是葉綠素的重要組成部分，和光合作用有直接關系，同時鎂還能促進植株對磷的吸收和運輸。而缺鎂葉綠素形成受阻，導致植株停止生長。由于鎂是由老葉向新葉移動，缺鎂還會導致新梢下部老葉變黃，在酸性土壤中容易發生缺鎂癥。

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我們常說缺硼“花而不實”，硼對葡萄的授粉受精和果實品質都有重要影響。同時硼能提高光合作用，促進有機營養的運轉，有利于新梢的木質化、根系的生長和傷口組織的愈合。葡萄缺硼會表現出枝蔓節間縮短，副梢生長弱，植株矮小；葉片小而厚，皺縮并向外卷葉，葉緣出現失綠黃斑，嚴重的出現焦邊；對果實的影響是結實不良、“珍珠粒”增多。

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鋅是葡萄生長素合成的重要元素，缺鋅導致生長素合成受阻，植株生長出現異常。葡萄缺鋅，枝、葉、果生長萎縮或停止，下部葉片出現斑紋或黃化；新梢葉片狹小、枝條纖弱，節間變短；果實大小不一，無籽果增多。

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鐵是葡萄葉綠素的重要組成物質，同時還參與葡萄體內的新陳代謝，我們常見的葡萄黃化病和缺鐵有很大的關系。葡萄缺鐵后幼嫩葉片葉脈以外部分變黃，而老葉仍表現為綠色。

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施用有機肥、生物肥并不能像化肥這樣直接為作物提供大量營養，而是通過改良土壤，調節酸堿平衡，釋放土壤中被固定的營養元素，以及分泌多種代謝產物來共同促進作物的生長發育。

一個健康的土壤是作物生長的基礎，如果土壤匱乏有機質，其實施用再多的化肥都沒用，反而還會引發土壤酸化，造成土傳病蟲害蔓延。

所以對果樹來說什么是是好肥料？在最需要某種養分的時候，能夠恰到好處的提供所需，就是好肥料，不管是什么工藝、國產的還是進口的。所以，在不同時期，要選擇不同的施肥方式、施肥種類。

而對于果樹基肥來說，主要作用是恢復樹勢、貯藏養分和促進花芽分化，同時兼顧改良土壤，增加土壤的有機質。所以基肥的種類就有以有機肥為主，輔以化肥（復合肥、中微量元素肥），結合微生物肥料或是微生物菌劑，為果樹的全年生長發育提供一個基礎的養分支撐。